เพิ่มประสิทธิภาพระบบความร้อนอาหารและเครื่องดื่มของคุณ:

โดยรวมแล้ว อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มพบว่าตัวเองอยู่ในจุดสนใจเพิ่มขึ้น มีความรับผิดชอบพิเศษเพราะผลิตภัณฑ์มีผลกระทบโดยตรงต่อสุขภาพและความปลอดภัยของผู้บริโภค นั่นเป็นเหตุผลหลักว่าทำไมไอน้ำจึงถูกใช้อย่างกว้างขวางในการแปรรูปอาหารและเครื่องดื่ม

ลูกค้าเริ่มเรียกร้องหลักฐานโครงการความยั่งยืนมากขึ้นด้วย ปัจจุบันเป็นเรื่องปกติที่ลูกค้าขนาดใหญ่ซึ่งอยู่ภายใต้แรงกดดันคล้ายกัน ร้องขอรายการก๊าซเรือนกระจกรายปี และอาจเปิดเผยความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับสภาพอากาศต่อ Carbon Disclosure Project

ผลกระทบนั้นสำคัญ ตัวอย่างเช่น ในสหราชอาณาจักร อาหารและเครื่องดื่มเป็นภาคการผลิตที่ใหญ่ที่สุดในประเทศ คิดเป็น 19% ของมูลค่าการผลิตทั้งหมด

ในด้านการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั้งหมดจากภาคส่วน การแปรรูปอาหารมีส่วนแบ่งค่อนข้างเล็ก ประมาณการอยู่ที่ 3.3% ถึง 6% แต่การปล่อยจากการผลิตเป็นแหล่งหลักของการปล่อย Scope 1 และ 2 ของตัวเอง

นั่นคือเหตุผลที่ 30% อ้างว่าการลดการใช้พลังงานและน้ำเป็นการดำเนินการชั้นนำเพื่อส่งเสริมความยั่งยืนในการสำรวจที่กล่าวถึงข้างต้น แต่หากประสิทธิภาพพลังงานเป็นก้าวแรกสู่การลดคาร์บอนและการประหยัดต้นทุนอาจอยู่ที่ประมาณ 30% แล้วอีก 70% ของผู้ตอบแบบสอบถามล่ะ?

อย่างน้อยส่วนหนึ่งของคำตอบอยู่ในแนวทางที่แตกต่างกันสู่ประสิทธิภาพพลังงาน เส้นทางหนึ่งคือถือว่าเป็นโครงการโดยใช้โครงการที่ตอบโต้และทำครั้งเดียว โครงการเหล่านี้มักต้องการเงินทุนสูง สนับสนุนผ่านงบประมาณ CapEx และมักไม่สร้างซึ่งกันและกันเพื่อสร้างผลกำไรด้านประสิทธิภาพระยะยาว

ตัวอย่างเช่น ในจุดที่ไอน้ำมีบทบาทสำคัญในกระบวนการ แนวคิดที่ว่าการเปลี่ยนผ่านสู่ไฟฟ้าจะแก้ปัญหาการลดคาร์บอนนั้นน่าสนใจ แต่โซลูชันนั้นยังคงอยู่อีกไกล

พิจารณารายการอุปกรณ์อาหารและเครื่องดื่มต่อไปนี้ที่มักใช้พลังงานไอน้ำ: เครื่องเบลนช์ เคลือบและเคลือบผิว เครื่องระเหยและเครื่องเข้มข้น หม้อต้ม เครื่องละลาย เครื่องผสม เตาอบเผาทางอ้อม สายบรรจุ เครื่องพาสเจอร์ไรส์ และเรทอร์ต สมาพันธ์อาหารและเครื่องดื่มเห็นว่าโซลูชันที่เป็นไปได้คือการลดคาร์บอนของอุปทานไอน้ำผ่านการผลิตไอน้ำไฟฟ้าหรือหม้อไอน้ำเชื้อเพลิงทางเลือก เช่น มวลชีวภาพ ชีวแก๊ส หรือไฮโดรเจน

สถานการณ์นั้นไม่น่าจะเกิดขึ้นอย่างน้อยอีกหกปี ในระหว่างนี้ มีโอกาสสำคัญในการปรับปรุงกระบวนการ ลดต้นทุนพลังงาน และสร้างรากฐานที่แข็งแกร่งสำหรับการลดคาร์บอนในอนาคต

มีกลยุทธ์ทางเลือก: ถือว่าประสิทธิภาพพลังงานเป็นกระบวนการ ด้วยค่าใช้จ่ายดำเนินงานที่ต่ำกว่าและแนวทางที่เป็นระบบ มีโครงสร้าง จะส่งมอบการประหยัดอย่างต่อเนื่องและส่งเสริมวัฒนธรรมการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง นี่ไม่ใช่เรื่องใหม่ การจัดการพลังงานเชิงกลยุทธ์ในรูปแบบ ISO 50001 มีมาแล้วกว่าทศวรรษ แต่มักถูกมองข้าม

ในจุดที่ไอน้ำจะยังคงเป็นแหล่งพลังงานความร้อนที่ต้องการ แนวทางที่สองสู่ประสิทธิภาพนี้น่าจะเป็นการตอบสนองที่ดีที่สุดต่อความท้าทายด้านความยั่งยืน

การรู้อย่างแม่นยำว่าระบบไอน้ำควรทำงานอย่างดีที่สุดอย่างไร และระบุจุดที่สามารถปรับปรุงได้ ไม่ใช่ความเชี่ยวชาญที่ธุรกิจส่วนใหญ่มีภายใน นั่นเป็นเรื่องจริงอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ที่ไอน้ำถูกใช้ในวิธีที่สร้างสรรค์และท้าทาย

ประโยชน์ของการทำงานกับพันธมิตรอิสระและการใช้คำแนะนำและข้อมูลเชิงลึกเฉพาะทาง สามารถนำไปสู่กลยุทธ์ที่ปรับแต่งตามท้องถิ่นที่ส่งมอบผลลัพธ์ที่จับต้องได้ในวันนี้ ไม่ใช่พรุ่งนี้