Menunjukkan selera untuk perubahan meskipun tuntutan yang bersaing
Menunggu dan melihat vs. berfokus pada yang dapat dikendalikan
Optimasi: langkah pertama yang diperlukan untuk sistem uap mana pun
Jika Anda bekerja di industri makanan dan minuman, banyak tantangan di depan akan familiar dan, bagi banyak orang, menakutkan. Meskipun ini sektor yang sangat beragam, ada tema yang memotong perbedaan ini. Survei terhadap lebih dari 650 perusahaan F&B menemukan dua isu dominan. Kekhawatiran nomor satu, tentu bagi mereka di Amerika Utara dan EMEA, adalah ketidakpastian ekonomi dan inflasi yang meningkat. Akibatnya, fokus pada efisiensi dan pengurangan limbah disebutkan sebagai prioritas utama.
Adapun tren prioritas tertinggi, keberlanjutan adalah faktor kunci yang dipilih oleh hampir 40% responden. Pengaruh makro ini terhadap bagaimana industri makanan dan minuman berperilaku dalam beberapa tahun ke depan tidak unik bagi industri ini, tetapi bagaimana ia menavigasinya akan berbeda.
Kekhawatiran utama, iklim ekonomi dan dampaknya terhadap bisnis, sulit diprediksi atau dikendalikan. Tren lain, mendemonstrasikan tindakan keberlanjutan, adalah sesuatu yang dapat ditangani segera, bahkan jika mencapai hasil yang diinginkan membutuhkan waktu.
Untungnya, keduanya memiliki kesamaan, terutama hubungan kuat antara inisiatif efisiensi dan penghematan biaya. Diterima secara luas bahwa efisiensi energi adalah strategi dekarbonisasi jangka pendek yang paling hemat biaya, jadi pertanyaannya adalah apakah operasi Anda memanfaatkan peluang yang ditawarkan pendekatan yang terbukti ini.
Menunjukkan selera untuk perubahan meskipun tuntutan yang bersaing
Secara keseluruhan, industri makanan dan minuman mendapati dirinya semakin menjadi sorotan. Industri ini membawa tanggung jawab khusus karena produknya berdampak langsung pada kesehatan dan keselamatan konsumen. Itu juga alasan utama mengapa uap begitu luas digunakan dalam pengolahan makanan dan minuman.
Pelanggannya mulai menuntut lebih banyak bukti inisiatif berkelanjutan juga. Sekarang sudah lazim bagi pelanggan yang lebih besar, yang sendiri berada di bawah tekanan serupa, untuk meminta inventarisasi gas rumah kaca tahunan dan mungkin pengungkapan publik risiko terkait iklim ke Carbon Disclosure Project.
Implikasinya signifikan. Di Inggris, misalnya, makanan dan minuman adalah sektor manufaktur terbesar di negara ini, menyumbang 19% dari total omset manufaktur.
Dalam hal total emisi gas rumah kaca dari sektor ini, pengolahan makanan menyumbang porsi yang relatif sederhana, perkiraan berkisar dari 3,3% hingga 6%, tetapi emisi dari manufaktur adalah sumber utama emisi scope 1 dan 2 sendiri.
Itulah mengapa 30% menyebutkan pengurangan konsumsi energi dan air sebagai tindakan utama untuk mendorong keberlanjutan dalam survei yang disebutkan sebelumnya. Tetapi jika efisiensi energi adalah langkah pertama menuju dekarbonisasi dan penghematan biaya bisa sekitar 30%, bagaimana dengan 70% responden lainnya?
Menunggu dan melihat vs. berfokus pada yang dapat dikendalikan
Setidaknya sebagian jawabannya terletak pada pendekatan berbeda terhadap efisiensi energi. Satu rute adalah memperlakukannya sebagai proyek dengan mengadopsi inisiatif reaktif satu kali. Ini cenderung intensif modal, didanai melalui anggaran CapEx, dan sering tidak membangun satu sama lain untuk menciptakan keuntungan efisiensi jangka panjang.
Misalnya, di mana uap memainkan peran penting dalam proses, gagasan bahwa elektrifikasi akan menyelesaikan tantangan dekarbonisasi menarik, tetapi solusi itu masih jauh.
Ambil daftar berikut peralatan makanan dan minuman yang umumnya ditenagai oleh uap: blanser, pelapis dan pembungkus, evaporator dan konsentrator, ketel, peleleh, pencampur, oven pembakaran tidak langsung, lini pengemasan, pasteurisasi dan retort. Federasi Makanan dan Minuman melihat solusi yang mungkin adalah dekarbonisasi pasokan uap melalui pembangkitan uap listrik atau ketel bahan bakar alternatif seperti biomassa, biogas, atau hidrogen.
Skenario itu tidak mungkin terjadi setidaknya selama enam tahun lagi. Sementara itu, ada peluang besar untuk meningkatkan optimasi proses, mengurangi biaya energi, dan membangun fondasi yang kuat untuk dekarbonisasi masa depan.
Ada strategi alternatif: memperlakukan efisiensi energi sebagai proses. Dengan pengeluaran operasional berbiaya lebih rendah dan pendekatan yang sistematis dan terstruktur, ini memberikan penghematan berkelanjutan dan menumbuhkan budaya perbaikan berkelanjutan. Ini bukan hal baru. Manajemen Energi Strategis dalam bentuk ISO 50001 telah ada selama lebih dari satu dekade, tetapi sering diabaikan.
Di mana uap akan terus menjadi sumber energi termal yang disukai, pendekatan kedua terhadap efisiensi ini kemungkinan akan menjadi respons terbaik terhadap tantangan keberlanjutan.
Optimasi: langkah pertama yang diperlukan untuk sistem uap mana pun
Mengetahui secara tepat bagaimana sistem uap harus berkinerja pada kondisi terbaiknya dan mengidentifikasi di mana ia dapat ditingkatkan bukan keahlian yang dimiliki sebagian besar bisnis secara internal. Itu terutama benar dalam makanan dan minuman, di mana uap digunakan dengan berbagai cara yang kreatif dan menuntut.
Manfaat bekerja dengan mitra independen dan menggunakan panduan serta wawasan spesialis mereka dapat mengarah pada strategi yang disesuaikan secara lokal yang memberikan hasil nyata hari ini, bukan besok.